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はじめましての方も、いつもご覧いただいている方も、ごきげんよう。
最近、「お肌プルプル」を目指して食生活の改善に励んでいる私です。
皆様もすでにご存じとは思いますが、今回は特にお料理初心者の方や「以前作ってパサパサになって失敗した…」という方に向けて、簡単で失敗知らずの「しっとり絶品サラダチキン」の作り方をご紹介します！
火加減ほぼ不要！ ほったらかし調理でできるので、ぜひ最後までご覧になって、参考にしてくださいね。
サラダチキンの作り方
このレシピの成功の鍵は、最初の「砂糖」です！
A. 基本の材料（鶏むね肉２枚分）
- 鶏むね肉：２枚（約500g～600g）💡【ワンポイント】 皮なしを使うと、脂質がさらに抑えられ、調理後の皮剥ぎの手間もありません。少しお値段は上がりますが、楽ちんです！
- 砂糖：大さじ２
- 塩：小さじ２
しっとりさせる魔法の調味料！ 砂糖は、塩を入れる前に鶏肉に揉みこむことで、お肉の保水力を高め、驚くほどしっとりと仕上がります。必須です！
B. お好みで追加する調味料
より風味豊かにしたい方は、基本の材料と一緒にお使いください。（鶏むね肉２枚に対し）
- 鶏がらスープの素：大さじ１
- 酒：大さじ2
- こしょう：10-20振り（追加でお好きなだけどうぞ）
- 味の素：10振り（お好みでもっと多めでもOKです）
- ハーブ（バジル、ローズマリー、タイム、ディル、オレガノなど）：小さじ1（適量でOK）
- ニンニク（チューブ）：5ｃｍ
- マスタード：小さじ2
作り方（下準備から火入れまで）
① 鶏むね肉にフォークで穴をあける
鶏むね肉の両面をフォークでトントンと刺し、小さな穴をあけます。（片面7〜8回程度、厚みのあるところは少し多めに、全体に刺すのがポイントです。）
② 砂糖をしっかり揉みこむ
１枚の鶏むね肉あたり、両面に砂糖大さじ1（片面大さじ1/2）を振りかけ、しっかり刷り込みます。（多少多くなっても大丈夫）
③ 塩を揉みこむ
同じく１枚の鶏むね肉あたり、両面に塩小さじ1（片面小さじ1/2）を振りかけ、しっかり刷り込みます。（多少多くなっても大丈夫）
④ 耐熱袋に調味料と一緒に入れる
- 耐熱性の袋（ジップロックやアイラップなど）を用意します。
- Bのお好みの調味料を入れる場合は、ここで袋に入れて混ぜておきます。
- 袋の中に鶏むね肉を２枚入れ、よく揉み混み、なじませた後、空気を抜いて袋を閉じます。
⑤ 冷蔵庫で一晩寝かせる
冷蔵庫に入れ、最低でも１晩おいて、調味料をなじませます。
⑥ いよいよ火入れ！（ほったらかし調理）
1. 炊飯器で超しっとりコース
- 炊飯器に袋ごとの鶏肉を入れます。
- 鶏肉が完全に浸るまで、熱湯を注ぎます。
- 「保温」スイッチを入れ、約1時間半～ひっくり返して１時間半放置したら完成です。
2. お鍋で放置コース
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。
- 鶏肉が入った袋ごと鍋沈めて弱火で１５分
- 火を止め、鍋に蓋をして、30分〜60分（鶏肉の大きさ、厚みによる）放置すれば完成です。
※目安は中心温度75℃以上で1分以上。これを満たせば安全です。
※鶏肉を観音開きにして厚みを薄く均等にすると、火の通りが安定して30分程度でも仕上がります。私はそのまま作るので60分程度は放置しています。
【重要！】火が通っているかの確認
どちらの方法も、必ず鶏肉を少し切って中まで火が通っているか確認してください。
もしピンクや赤い部分があれば、耐熱皿に載せ、ラップをかけずに電子レンジで30秒〜1分ずつ加熱して様子をみるを繰り返し、完全に火を通しましょう。
これで、簡単でしっとり美味しいサラダチキンの出来上がりです！ 味が薄いと感じる方は、塩を増やして調整してください。
マダムの一言：作り置き＆保存方法
私は最近、週1回はこのサラダチキンを作っています。
簡単ですし、洗う調理器具も少ないので苦にならず続けられています。
- 冷蔵保存： ３日位は持ちます。
- 冷凍保存： １か月程度は美味しく食べられます。食べる前日に冷蔵庫に入れて解凍すればOKです。
常備してあると、夜中の誘惑にも勝てますし、アレンジも効いて便利ですよ！
マダムのアレンジレシピ４選
１. 【きんに君流】最強の栄養満点ボリュームサラダ
ほぐしたサラダチキンとブロッコリー、おくら、ゆで卵２個に、みかんやミックスナッツ、水切りしたお豆腐を追加すれば、立派なお食事サラダの完成です。
（みかんは半分程度の大きさに揃えて切ると食べやすいです）
💡みかんが合うんです！ 栄養士でもある中山きんに君さんのYouTubeで知り、驚きのおいしさでした♡ 塩だけでも美味しいですが、お好きなドレッシングでどうぞ。
２. サラダチキンの梅マヨおにぎり
ほぐしたサラダチキンに、梅肉＋マヨネーズを混ぜて、おにぎりの具として握るだけ。さっぱりとしていて食欲がない時にもおすすめです。
３. アボカドとチキンのカプレーゼ風サラダ
スライスしたアボカドとトマト、サラダチキンを彩りよくお皿に並べます。
上からオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうを振りかけます。お好みでバジルを散らしたら完成です。※追加で牛乳とお酢で作ったリコッタチーズを振りかけても合いますよ。
リコッタチーズの作り方はコチラの記事でどうぞ。
４. サラダチキンの中華風ごま和え
ほぐしたサラダチキンと、きゅうりの細切り、湯通ししたもやしを混ぜます。
（副菜として楽しむなら、サラダチキン・きゅうり・もやしを1：1：1のバランスで。主菜にするなら、チキンを少し多めにして2：1：1がおすすめです。）
中華風だれ（混ぜるだけ）
- ポン酢：大さじ1
- お酢：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- すりごま：大さじ1
- お好みでショウガ・ニンニク・ラー油を少量
ご興味のある方は、ぜひチャレンジしてみてくださいませ。
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